Resumen:
La vid (Vitis vinifera L.) se cultiva en México para la producción de fruta para consumo en fresco, elaboración de pasas, vinos de mesa, aguardientes y jugos. En el país se tienen plantadas cerca de 30,000 ha con este frutal, en las cuales se obtiene una producción con un valor de alrededor de los 5,000 millones de pesos al año y a su vez genera alrededor de 4 millones de empleos anuales (Martínez, 2013).
En los estados de Sonora y Baja California se tiene plantada una superficie de alrededor de 24,000 ha, donde la producción se enfoca principalmente a la obtención de uva para mesa y vino. La producción de uva para vino se ha concentrado en el estado de Baja California, mientras que la de uva de mesa en el estado de Sonora. En este estado se han realizado intentos producir de uva para vino sin tener éxito (Parra, 2008). Estudios recientes indicaron que, en la región serrana del Estado, existen mesoclimas con temperaturas semejantes al clima mediterráneo, con excepción en la distribución de las lluvias durante el año.
Con base en el conocimiento del clima se desarrollaron trabajos de experimentación para evaluar la adaptabilidad de cultivares de vid y desarrollar tecnologías de manejo para producir uvas para vinificación. El sitio seleccionado para desarrollar los ensayos estuvo localizado en Cananea, Sonora y los resultados podrían validarse en otras áreas agrícolas en la Sierra Madre Occidental en Sonora.
En este libro se presentan los resultados de investigación en siete capítulos, los cuales cubren aspectos de selección del sitio de plantación, preparación del terreno, fenología de cultivares, manejo del riego, manejo fitosanitario y características del mosto. El lector podrá contar con información general de los resultados de investigación y formar su propio criterio para aplicarla en la viticultura para producir uva de vino en Sonora.