Resumen:
¿Qué es la miel?
De acuerdo al Codex Alimentarius, miel es la sustancia dulce natural producida por abejas Apis mellifera a partir del néctar de las plantas, de secreciones de partes vivas de estas, o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre las partes vivas de las mismas y que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propias, y depositan, deshidratan, almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje (Figura 1). De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana 004-SAG/GAN-2018, solo se puede llamar miel a la sustancia dulce producida por las abejas, cualquier otro producto que ostente este nombre no se debe reconocer como miel, por ejemplo, la “miel de agave”.