Resumen:
La miel es una sustancia con sabor dulce que es producida por las abejas a partir del néctar de las flores y de otras secreciones extra-florales que las abejas liban, transforman y almacenan en panales. Este alimento posee propiedades físicas y químicas que le confieren características sensoriales como olor, sabor, color, y textura, que marcan preferencias en el consumidor.
La composición de la miel depende de diferentes factores como la distribución de las especies de plantas, el suelo y el medio ambiente, que permiten miel de origen monofloral o multifloral.