Resumen:
El frijol de tipo Azufrado pertenece a la raza Nueva Granada, del acervo Andino, que se distribuye principalmente en Bolivia, Perú y Ecuador (Singh et al., 1991). Por lo general, los genotipos Andinos tienen hojas grandes con el folíolo central de forma ovada o lanceolada y bractéolas lanceoladas o triangulares, entrenudos largos en el tallo principal, semillas grandes, y el pico de la vaina en posición central (Singh et al., 1991). En esta raza, el tipo más conocido y distribuido a nivel mundial es el de hábito de crecimiento determinado.
En México, el frijol de tipo Azufrado se desarrolló y se produce principalmente en Sinaloa bajo condiciones de riego durante el ciclo Otoño-Invierno, donde el ambiente templado permite un período reproductivo prolongado y obtener grano de tamaño grande, que no se alcanza en las regiones del trópico húmedo, ni en el Caribe (Beaver et al., 1999) o El Bajío Guanajuatense, debido a que la temperatura en esas regiones acorta el período reproductivo del cultivo. En Guanajuato la superficie sembrada con frijol Azufrado es reducida en comparación con la que ocupan los tipos Flor de Mayo, Flor de Junio y Negro Brillante, que se producen tanto en riego como en temporal. También se produce frijol de tipo Japonés, que pertenece a la misma raza y acervo genético que el Azufrado. Ambos tipos se siembran porque alcanzan un precio alto de venta, pero son susceptibles a las pudriciones de raíz por Fusarium spp y Rhizoctonia solani, y al tizón de halo, enfermedad bacteriana causada por Pseudomonas syringae pv phaseolicola, cuyo daño ha ido en aumento en esos tipos de frijol en Guanajuato. Con frecuencia las siembras realizadas en el mes de febrero enfrentan temperaturas altas en abril y mayo, que pueden provocar aborto de yemas florales, llenado deficiente de vainas, presumiblemente debido a una fecundación ineficaz (Shonnard y Gepts, 1994; Gross y Kigel, 1994), y manchado del grano, particularmente en la variedad Azufrado Higuera. Lo anterior se puede disminuir en parte produciéndolo bajo el sistema de riego por goteo, y con la aplicación de fertilizante foliar quelatado que contenga entre otros micronutrientes al Boro que favorece el proceso de polinización e incrementa el rendimiento (El-Dahshouri et al., 2017).
A pesar de la problemática que enfrenta este tipo de frijol en el estado, los productores son atraídos a su siembra porque supera en precio de venta a los demás tipos de frijol (FIRA, 2016). En este folleto se enfatizan aspectos dirigidos particularmente a la producción de frijol de tipo Azufrado-Peruano en el estado de Guanajuato; los aspectos sobre prácticas comunes a cualquier tipo de frijol se pueden consultar en la “Guía para producción de frijol” (Acosta-Gallegos et al., 2013).